OS SEGREDOS DO CHOCOLATE

O segredo do preparo do chocolate reside em dois fatores: O primeiro refere-se à qualidade do chocolate e o segundo consiste na maneira de "temperar" o chocolate.

O que é "temperar" o chocolate:

Temperar o chocolate é fazer com que todas as partículas de manteiga de cacau derretam a uma temperatura adequada que garantirá estabilidade e facilidade de manuseio à massa de chocolate.

Por que temperar o chocolate:

A temperagem garante a rápida solidificação do chocolate, o brilho de sua superfície e uma textura que derrete na boca.

Como temperar o chocolate:

O chocolate pode ser temperado de várias maneiras, sendo que o mais importante é evitar as altas temperaturas no seu derretimento e resfriar até 28ºC. Para tanto, pode-se:

- Acrescentar mais uma terça parte (1/3) de chocolate picado bem fino à massa derretida, mexendo até chegar à temperatura de 28ºC.

- Para grandes quantidades é indicado despejar todo o chocolate derretido sobre uma superfície lisa de mármore ou granito e mexer com uma espátula.

- Trocar de vasilha também resfria a massa de chocolate derretido.

Como trabalhar o chocolate derretido:

Preferencialmente, trabalhe com a temperatura ambiente de 20 a 22ºC. Evite que o chocolate entre em contato com qualquer tipo de umidade (respingos ou vapor do banho-maria). Para isso, use sempre vasilhas altas, espátulas e formas bem secas.

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TAG HAVE A VERY BLOGGY CHRISTMAS

O post de hoje é muito especial. Fui indicada pela Jaque Virtual, para responder esta tag especial de Natal: Have a Very Bloggy Christmas. Fiquei lisonjeada com a indicação e agradeço a Jaque, ela é uma blogueira muito criativa e o seu blog está sempre super atualizado. Passem lá conhecer: jaquevirtual

Regras:

1. Agradecer e divulgar o blog de quem te nomeou.

2. Responder as 12 perguntas.

3. Nomear 12 blogues que queres para fazer esta Tag.

4. Fazer o vídeo por escrito.

Vamos às perguntinhas da Tag:

1. Árvore de Natal artificial ou natural?

Acho linda as duas, mas prefiro praticidade, então escolho a artificial. Com muitas bolinhas, luzes e laços.

2. Natal com neve ou sol?

Natal com sol, muita luz e alegria.

3. Esperar pela manhã ou abrir os presentes à meia noite.

Quando era criança, abria os presentes pela manhã. Hoje não espero chegar a meia noite, abro no momento que recebo.

4. Qual o filme que adoras ver nesta altura?

Adoro filmes de Natal, e um que adorei e recomendo é: "O Melhor Amigo do Papai Noel".

5. Cânticos de Natal nos shoppings. Sim ou Não?

Sim.

6. Qual o uniforme que usa no dia de Natal? Pijama ou veste toda bonitinha?

Gosto de me arrumar, mas um look simples. 

7. Qual sua comida de Natal favorita?

O Salpicão de chester.

8. O que queres receber no Natal?

Só tenho que agradecer tantas coisas boas que me aconteceram neste ano de 2014.

9. Planeia antecipadamente os presentes ou é à ultima da hora?

Até planejo, mas compro sempre na última hora.

10. Veste de pai Natal?

Não.

11. Qual sua música preferida de Natal?
Então é Natal (Simone).

12. Onde vai passar o Natal este ano?

Primeiro vamos na casa dos meus pais e depois vamos para a casa dos meus sogros.

Obrigada pela indicação Jaque! Adorei participar!!!

Obs: Como, ainda sou nova como blogueira, não sei quem indicar para fazer esta Tag. Tenho minha amiga Ariadne Durante, do blog Apenas Três Palavras: Sim, Eu Aceito! mas ela já participou de uma Tag semelhante.

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AS SOBREMESAS MAIS CARAS DO MUNDO

Para alguns, além do sabor, a sobremesa precisa oferecer algo a mais – por exemplo, uma pulseira de ouro e diamantes como souvenir. Com ingredientes, sabores e decorações exóticas, estes doces levam o luxo à mesa, mas podem custar, acredite, milhões de reais. Vamos conhecer as sobremesas mais caras do mundo, confiram:

1º) The Diamond Fruitcake: US$ 1,65 milhão (R$ 3,6 milhões). Onde encontrar: Tóquio, Japão. O bolo de frutas diamante é cravejado com 223 diamantes e levou cerca de seis meses para ser desenvolvido e um mês para transformá-lo de ideia para algo comestível. Os ingredientes usados na sobremesa permanecem em segredo até hoje.

2º) Strawberries Arnaud: U$ 1,4 milhão (R$ 3,1 milhões). Onde encontrar: Arnaud’s, Nova Orleans, EUA. A sobremesa nascida em Nova Orleans é uma mistura – patenteada – de morangos, sorvete de baunilha, calda de vinho tinto, chantilly e menta. Acompanha também um anel de diamantes que pertenceu ao filantropo e financista britânico Sir Ernest Cassel.

3º) Three Twins Ice Cream: US$ 60.000 (cerca de R$ 133.000). Onde encontrar: Monte Kilimanjaro, África. O que torna essa sobremesa tão cara é que é feita a partir da geleira que está desaparecendo no Monte Kilimanjaro, na Tanzânia, África. O preço do sundae inclui passagens para o local, acomodação, escalada guiada, sorvete e uma camiseta feita com algodão orgânico.

4º) Pudim de chocolate Lindeth: US$ 35.000 (R$ 77.600). Onde encontrar: Lindeth Howe Contry House Hotel, Inglaterra. Criação do chef Marc Guibert, o pudim é feito com quatro dos melhores chocolates belgas, caviar dourado e decorado com diamantes.

5º) Golden Cannoli: US$ 26.000 (R$ 57.600). Onde encontrar: Jasper Restaurant, Kansas, EUA. É feita com creme de ricota misturado com raspas de chocolate, pedaços de limão cristalizado, casca de laranja e nozes, tudo envolto por uma folha de ouro comestível.

6º) Frozen Haute Chocolate: US$ 25.000 (R$ 55.400). Onde encontrar: Serendipity 3, Nova York, EUA. O Frozen Haute Chocolate é uma mistura dos 28 tipos mais caros e exóticos de chocolates. A sobremesa leva ainda cinco gramas de ouro comestível e servida em um cálice também de ouro. Na base da taça, um bracelete de ouro e diamantes serve como lembrança do prato.

7º) Fortress Stilt Fisherman Indulgence: US$ 14.500 (R$ 32.100). Onde encontrar: Spa The Fortress, Sri Lanka. É feita com uma folha de ouro com sabor de creme irlandês. É servido com manga e compota de romã e um champagne Dom Perignon. É decorado com uma assinatura Fortress feitas à mão de chocolate. Uma pedra de Aquamarine de 80 quilates cerca o prato.

8º) Macaroons Hermé: US$ 7.414 (R$ 16.450). Onde encontrar: Pierre Hermé, Paris, França. O chef parisiense Pierre Hermé oferece aos clientes ingredientes como vinagre balsâmico, flor de sal, vinho tinto, pasta de amendoim, entre outros. Nem todos os macaroons são caros desta forma, mas dependendo dos produtos escolhidos, o preço passa da casa dos R$ 16.000.

9º) Serendipity 3′s Golden Opulence Sundae: US$ 1.000 (R$ 2.200). Onde encontrar: Serendipidy 3, Nova York, EUA. É feito com sorvete de baunilha com grãos de baunilha de Madagascar e pedaços raros do chocolate Chua, da Venezuela, para intensificar o sabor. Além disso, a sobremesa é envolto em folha de ouro comestível de 23 quilates. É também regado com um dos chocolates mais caros do mundo, o Amedei. Decorado com frutas cristalizadas, amêndoas cobertas de ouro, acompanhado de uma colher de ouro de 18 quilates.

10º) Bagel de cream cheese de trufas brancas de Alba: US$ 1.000 (R$ 2.200). Onde encontrar: Westin Hotel, Nova York, EUA. O bagel é feito com cream cheese de trufas brancas, geleia de goji e folhas douradas comestíveis. O que aumenta o preço do prato são as trufas brancas de Alba, extremamente raras de encontrar.

11º) Cupcake Decadence D’Or: US$ 750 (R$ 1.600). Onde encontrar: Hotel The Palazzo, Las Vegas, EUA. Além de ser um mini bolo com creme de manteiga, tem chocolate venezuelano por fora, creme de baunilha do Taiti, banhado em conhaque 100 anos e coberto com glacê de ouro comestível. É o cupcake mais caro do mundo.

Fonte: Forbes Brasil

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A HISTÓRIA DA MAÇÃ DO AMOR

Em 1959, quando a família espanhola Farre patenteou a maçã do amor, os galanteadores presenteavam as moças com o doce em um ato de romantismo. E a data preferida para esse gesto era com certeza o Dia dos Namorados. A família chegou ao Brasil em 1954 e como era especialistas em doces, escolheram abrir um negocinho para vendê-los.

Inspirado pelas frutas caramelizadas chinesas conhecidas como Tannghulu, como uva e abacaxi, Ramon Farre Martinez, 77 anos, teve a ideia de usar uma fruta que temos e muito no Brasil, a maçã. Já o nome romântico quem deu foi o pai de Ramon, de forma nada romântica. Era tarde da noite, e o pai disse: “Põe logo Maçã do Amor e vamos dormir!”. Dito e feito. Tamanho o sucesso, recebeu a devida patente em nome da família. 
Hoje, é doce garantido em todas as festas juninas e muitos países também preparam a iguaria. 

Fonte: Mixology News

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DIA DOS NAMORADOS NO JAPÃO

O dia dos namorados no Japão é bem diferente do nosso. Neste dia, apenas as mulheres dão presentes, principalmente chocolates. Sim, isso mesmo! Só as mulheres. Além de ser comemorado no dia 14 de fevereiro, ele vem acompanhado por uma série de “regras” que parecem ser levadas bem a sério.
O mais divertido é que o dia dos namorados japonês inclui os "sem namoradas". Os amigos, chefes e colegas de trabalho também ganham chocolate das meninas. Ninguém precisa ficar triste, porque todo mundo tem a quem presentear ou de quem receber.

Os chocolates são divididos em dois tipos: giri choco 義理チョコ (chocolate “obrigatório”) e honmei choco 本命チョコ (chocolate para o amor verdadeiro).

O honmei choco é dado à pessoa por quem a mulher esteja apaixonada. Se ainda não estão juntos, é um meio de declarar o seu amor à pessoa. Por esse motivo as mulheres se esmeram e há muitos programas de TV para ensinar a preparar o chocolate caseiro (tezukuri), que é o melhor presente de Valentine’s Day quando se trata de honmei choco.

O giri choco é dado também para os chefes no trabalho, assim como para outros colegas, sendo chamado de "chocolate da convivência social". É normal uma mulher comprar mais de 20 caixas de chocolate para distribuir no escritório, além de presentear outros homens com quem ela mantêm contato regular. Mas as moças tomam o cuidado de escrever “giri” no chocolate que é oferecido por obrigação, para não dar margem a interpretações equivocadas.

 Mas não fica nisso. No dia 14 de março, exatamente um mês depois acontece a revanche. No “White Day”, os homens que tenham recebido chocolates no “Valentine’s Day” têm a chance de retribuir, é a vez dos homens darem chocolates, mas chocolates brancos, por isso o nome White Day.

O último é o "gyaku-choco (chocolate reverso)" é um novo costume introduzido recentemente no Japão, que significa chocolates dados por homens e mulheres no Dia dos Namorados.

Acompanhe agora doces e lindas imagens:

Feliz Dia dos Namorados

ハッピーバレンタインデー

giri choco 

Fonte: Nihongo Brasil

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TESTE DO MARSHMALLOW

Através dos Marshmallows, psicólogos da Universidade de Santford descobriram que as crianças que controlam o impulso de comer um marshmallow são os que saem melhor na escola! Como?

Esta pesquisa tem muito a nos dizer sobre o autocontrole das crianças e a vida adulta dos mesmos. O significado da experiência original não tinha nada a ver com marshmallow, mas sim, tudo a ver com a importância do controle dos impulsos e da capacidade de adiar gratificação e consequentemente, fazer escolhas inteligentes.

Em suma, esta foi uma pesquisa de longo prazo que, primeiramente foi conduzida pelo psicólogo Walter Mischel, em 1968. Centenas de crianças fizeram parte deste estudo que seguiu-as até a vida adulta. A pesquisa resumia em colocar as crianças em uma sala sozinhos com um marshmallow e disseram se não comê-lo depois de 15 minutos, eles seriam recompensados com dois marshmallow. O teste comprovou que as crianças que não conseguiram esperar pelo segundo marshmallow tiveram diversos problemas de controle dos impulsos mais tarde na vida, como por exemplo:

     - Maior índice de massa corporal

     - Consumo abusivo de substâncias (álcool e drogas)

     -  Baixa autoestima

O teste do marshmallow foi uma forma inteligente para medir a auto-disciplina, que é como um fator chave de sucesso em tantas áreas da nossa vida. 

Muitos pais têm dificuldade em dizer não a seus filhos. Realmente, não é fácil a tarefa de dizer “não” a uma criança e tentamos ao máximo suavizar a maioria dos obstáculos dos pequenos e acabamos nos enganando, pois nossa função é ter certeza de que nossos filhos tenham “amortecedores” para que possam lidar com os solavancos da vida.

Estabelecer limites e fazer cumprir as consequências é um trabalho árduo e o caminho de menor resistência é o de ceder a uma lamentação.

Persistência, paciência e determinação são características essenciais para a felicidade e sucesso a longo prazo.

O objetivo é dizer “não” quando preciso.

Paciência é uma arte.

Confira agora o vídeo com o teste do marshmallow:

Fonte: Psicologia e Ciência

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DISCO DE CHOCOLATE QUE TOCA!

Banda Breakbot lança disco feito de chocolate e que realmente toca.

Esta é uma cópia do disco da banda Breakbot, chamado “By Your Side”, prensado em chocolate meio amargo. E ele pode ser comprado nas lojas de Paris.

Há um aviso no disco de que ele pode ser tocado cerca de três a cinco vezes. Depois disso, a agulha de seu toca discos fica cheia de chocolate e o disco não toca mais. Portanto, chega a hora de comê-lo.

Confira o vídeo que mostra como foi o processo de fabricação e o disco pronto. Algo realmente admirável. Se tivessem descoberto isso antes, imagine quantos discos da Xuxa não viriam em forma de chocolate nos anos 80?

Fonte:Techguru

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FLOR DE ALGODÃO DOCE

Vamos conhecer um pouco mais a respeito deste doce que tanto agrada o paladar das crianças quanto dos adultos. Você também irá assistir a um vídeo muito interessante de um asiático dando forma ao algodão doce em uma linda flor. Confiram!

O algodão-doce é um doce formado a partir de açúcar cristalizado. É normalmente fabricado pelo processo de trefilação de açúcar em máquinas especias. Normalmente possui a cor branca ou rosa, mas pode vir em outras cores, como: verde, amarelo ou azul. O doce, com aspecto visual de algodão, é espetado por um palito e envolto por um saco plástico transparente. O algodão doce possui baixo valor calórico em razão de conter uma baixa quantidade de açúcar; normalmente apenas uma colher de chá de açúcar.

Para fazer o algodão doce, necessita-se de cinco coisas:

- Açúcar Cristal Branco ou Colorido (a coloração pode ser misturada com o açúcar).

- Calor para derreter o açúcar a um estado líquido.

- Uma cabeça girando que use a força centrífuga forçar o açúcar à tela.

- Uma tela com furos muito pequenos que o açúcar liquefeito é forçado completamente dar forma às linhas.

- Uma bacia ou uma bandeja para travar as linhas que surgem.

Assista o vídeo:

Fonte: Wikipedia
Fonte Vídeo: Youtube

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