BABA DE MOÇA COM GANACHE

Que tal preparar um delicioso e cremoso ganache de chocolate no microondas? Prático e fácil de fazer, para acompanhar: baba de moça, um creme clássico da confeitaria brasileira.

INGREDIENTES:

Ganache

170 g de chocolate meio amargo

1 caixinha de creme de leite

Baba de moça

3 gemas
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado

Calda em ponto de fio
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO:

Baba de moça: Em uma panela, fogo alto, coloque o açúcar e a água para fazer a calda em ponto de fio. Misture apenas uma vez e bem delicadamente para misturar o açúcar na água e não mexa mais, pois ao ficar mexendo corremos o risco de açucarar a calda. Após levantar fervura baixe o fogo e deixe ferver até engrossar e atingir o ponto de fio. Após mais ou menos 15 minutos a calda transparente atinge ponto de ‘xarope’ grosso, ponto de fio. Nesta hora, acrescente o leite de coco e misture. Em seguida junte o leite condensado e as gemas peneiradas, misture novamente. Deixe ferver até desgrudar do fundo da panela.

Ganache: Num refratário coloque a barra de chocolate picada. Leve ao micro-ondas por 1 minuto em potência alta (é preciso conhecer o seu forno, saber qual a melhor potência e tempo para o derretimento, que varia de micro para micro). Mexa bem até derreter todo o chocolate. Se após mexer você notar que ainda tem grânulos ou pedacinhos de chocolate volte ao micro-ondas por mais 10 seg. ou até que esteja bem derretido.
Acrescente o creme de leite e mexa delicadamente a mistura até obter um creme homogêneo, liso e brilhante.

Montagem: Distribua a baba de moça nas tacinhas e por cima coloque o ganache. Leve para gelar.