BABA DE MOÇA COM GANACHE

Que tal preparar um delicioso e cremoso ganache de chocolate no microondas? Prático e fácil de fazer, para acompanhar: baba de moça, um creme clássico da confeitaria brasileira.

INGREDIENTES:

Ganache

170 g de chocolate meio amargo

1 caixinha de creme de leite

Baba de moça

3 gemas
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado

Calda em ponto de fio
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO:

Baba de moça: Em uma panela, fogo alto, coloque o açúcar e a água para fazer a calda em ponto de fio. Misture apenas uma vez e bem delicadamente para misturar o açúcar na água e não mexa mais, pois ao ficar mexendo corremos o risco de açucarar a calda. Após levantar fervura baixe o fogo e deixe ferver até engrossar e atingir o ponto de fio. Após mais ou menos 15 minutos, a calda transparente atinge ponto de ‘xarope’ grosso, ponto de fio. Nesta hora, acrescente o leite de coco e misture. Em seguida junte o leite condensado e as gemas peneiradas, misture novamente. Deixe ferver até desgrudar do fundo da panela.

Ganache: Num refratário coloque a barra de chocolate picada. Leve ao microondas por 1 minuto em potência alta (é preciso conhecer o seu forno. Saber qual a melhor potência e tempo para o derretimento, que varia de micro para micro.) Mexa bem até derreter todo o chocolate. Se após mexer você notar que ainda tem grânulos ou pedacinhos de chocolate volte ao microondas por mais 20 seg. ou até que esteja bem derretido.
Mas cuidado, vá de 20 em 20 seg, pois o chocolate queima muito facilmente. Acrescente o creme de leite e mexa delicadamente a mistura até obter um creme homogêneo, liso e brilhante.

Montagem: Distribua a baba de moça nas tacinhas e por cima coloque o ganache. Leve para gelar.

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